コーヒー豆と香り
コーヒー豆は、世界の各地で生豆が生産されています.
農産物なので、基本的には農薬が使われています.無農薬のものは、有機栽培として通常より高く流通しています.
虫がつきやすかったり、雑草の手間がかかるのは野菜などと同じですね.
コーヒー豆は原産地や種類、収穫時期や保存方法などにより少しずつ味や香りが違います.
有機栽培かどうかでも違うようなので、安心できるコーヒー豆の味と香りをぜひ試してみましょう.
おいしいコーヒーの８０％は生豆で決まると言われていますが、その豆を見極めるには長い経験が必要なようです.
コーヒー豆は、豆にあった煎りの深さ、煎った後飲むまでの期間などでも味や香りが変わってきます.
ほんとうにおいしいコーヒーを飲むためには、煎ったあと３〜４日のものを、飲む分量ずつミルで挽いて飲むことがおススメです.
コーヒー豆からコーヒーへ
コーヒー豆は、原産地で栽培され、収穫後は船などで日本に輸入されてきます.
有機栽培（オーガニック）の認定を受けるようなコーヒー豆は、農薬がついていないため虫がつきやすいので、輸送は冬を選ぶなど、とても大切に運ばれてきます.
通常のコーヒー豆は、輸送前に豆に農薬をまぶすホストハーベストの処理をされ、輸送後は殺虫剤をまぶされているようです.
コーヒー豆の鮮度は、収穫後１年以内がいいとされています.
コーヒー豆からコーヒーになるには、輸入されたコーヒー豆が各お店に届き、お店の人が、お客さんに出す分の量を丁寧に焼くプロセスが大切です.
おいしいコーヒーは、焼いてから３〜４日後が最適で、焼いたコーヒー豆は、飲む直前に必要な分だけミルで挽きます.
自宅で焼いたコーヒー豆を買って挽く場合は、豆は密封容器に入れ、冷蔵庫に保存しておきましょう.